Zupa z zielonych szparagów na mleku kokosowym

Kochani! Póki sezon trwa korzystajmy w pełni. A o czym mowa? O szparagach! Dlaczego warto po nie sięgać pisałam tutaj. Zachęcam do lektury (pod linkiem kryje się również przepis na zupę z białych szparagów). Dziś u mnie na stole królują zielone szparagi w postaci zupy nie-krem. Nieskromnie muszę przyznać, że zupa smakuje wyśmienicie i w zasadzie nie pozostaje mi nic innego jak podyktować Wam składniki oraz przepis <3 Enjoy!

Składniki:
1,5 – 2 litry bulionu ze świeżych, młodych warzyw
1 pęczek szparagów
0,5 kg młodych ziemniaków
1-2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
2 szczypty kurkumy
200 ml mleka kokosowego
sól do smaku
naturalny kozi ser i pokrojony szczypiorek do podania

  1. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
  2. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.
  3. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i łączymy je z oliwą. Następnie dodajemy ziemniaki i czosnek. Delikatnie solimy i smażymy przez ok. 10 – 15 minut, aby nabrały rumieńców. Oczywiście co jakiś czas mieszamy.
  4. W międzyczasie szykujemy szparagi: odcinamy twarde końce i łodygi kroimy w cienkie plasterki. Jedynie główki zostawiamy w całości.
  5. Gdy ziemniaki lekko się podrumienią, odstawiamy je z palnika i lekko przestudzone wrzucamy do gorącego bulionu (starając się zostawić jak najwięcej tłuszczu na patelni), doprawiamy kurkumą i gotujemy ok. 10 minut.
  6. Na jeszcze ciepłą patelnię wrzucamy nasze szparagi, lekko solimy i smażymy ok. 10 minut. Następnie odstawiamy z palnika i lekko przestudzone dodajemy do naszej zupy. Gotujemy kolejne 10 minut i doprawiamy zupę solą.
  7. Na koniec zdejmujemy zupę z palnika i dodajemy mleko kokosowe.
  8. Podajemy z pokrojonym szczypiorkiem i rozdrobnionym kozim serem.

Omlet z cukinią i kozim serem

omlet z cukinią i kozim serem
Gdy jem rano omlet jestem dłużej syta niż, gdy jem kanapki bądź mleko/jogurt z granolą. Podejrzewam, że wiąże się to z tym, iż jedząc węglowodany (szczególnie te z wysokim indeksem glikemicznym) dochodzi do wyrzutu insuliny do krwi i nasz organizm, pomimo spożycia sporej dawki kalorii, za chwilę woła o więcej. Więcej odnośnie indeksu glikemicznego znajdziecie tutaj.

Zrobiłam test i przez cały tydzień, dzień w dzień, jadłam na śniadanie 2 jajka – w postaci omletu bądź ugotowane na twardo zabierałam do auta i pałaszowałam je w drodze do pracy ku uciesze właścicieli aut stojących obok mnie w korku. Read more

Bezglutenowe babeczki na słono

babeczki na słono
Na imprezę, kolację, do pracy na lunch. Szybkie i niezwykle proste babeczki! Możecie do nich „wrzucić” wszystko, na co tylko macie ochotę. Bazę stanowią 3 jajka i 3 łyżki mąki. Pozostałe składniki to już Wasza inicjatywa. U mnie z cukinią, botwinką, szczypiorkiem i kozim serem. :) Read more

Makaron w sosie orzechowym z kozim serem i pieczoną papryką

Makaron w sosie orzechowym z kozim serem i pieczoną papryką
Myślę, że nie muszę nic więcej dodawać. Połączenie smaków idealne na jesienną kolację, a do tego te kolory… Omomom <3

Masło orzechowe:
+ zawiera bardzo duże ilości kwasów jedno- i wielonienasyconych,
+ wspomaga odchudzanie (!)
+ zawiera witaminy z grupy B, witaminę A oraz E,
+ zawiera lekkostrawne białko roślinne,
+ doskonale smakuje :) Read more