Zupa z zielonych szparagów na mleku kokosowym

Kochani! Póki sezon trwa korzystajmy w pełni. A o czym mowa? O szparagach! Dlaczego warto po nie sięgać pisałam tutaj. Zachęcam do lektury (pod linkiem kryje się również przepis na zupę z białych szparagów). Dziś u mnie na stole królują zielone szparagi w postaci zupy nie-krem. Nieskromnie muszę przyznać, że zupa smakuje wyśmienicie i w zasadzie nie pozostaje mi nic innego jak podyktować Wam składniki oraz przepis <3 Enjoy!

Składniki:
1,5 – 2 litry bulionu ze świeżych, młodych warzyw
1 pęczek szparagów
0,5 kg młodych ziemniaków
1-2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
2 szczypty kurkumy
200 ml mleka kokosowego
sól do smaku
naturalny kozi ser i pokrojony szczypiorek do podania

  1. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
  2. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.
  3. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i łączymy je z oliwą. Następnie dodajemy ziemniaki i czosnek. Delikatnie solimy i smażymy przez ok. 10 – 15 minut, aby nabrały rumieńców. Oczywiście co jakiś czas mieszamy.
  4. W międzyczasie szykujemy szparagi: odcinamy twarde końce i łodygi kroimy w cienkie plasterki. Jedynie główki zostawiamy w całości.
  5. Gdy ziemniaki lekko się podrumienią, odstawiamy je z palnika i lekko przestudzone wrzucamy do gorącego bulionu (starając się zostawić jak najwięcej tłuszczu na patelni), doprawiamy kurkumą i gotujemy ok. 10 minut.
  6. Na jeszcze ciepłą patelnię wrzucamy nasze szparagi, lekko solimy i smażymy ok. 10 minut. Następnie odstawiamy z palnika i lekko przestudzone dodajemy do naszej zupy. Gotujemy kolejne 10 minut i doprawiamy zupę solą.
  7. Na koniec zdejmujemy zupę z palnika i dodajemy mleko kokosowe.
  8. Podajemy z pokrojonym szczypiorkiem i rozdrobnionym kozim serem.

Zupa z pieczarkami i porem na mleku kokosowym

Kochani, dawno się nie odzywałam, za co Was serdecznie bardzo przepraszam, ale mam w garści 3 ciekawe przepisy, więc mam nadzieję, że zrekompensują Wam one krótką nieobecność :) Na pierwszy rzut leci zupa fusion, do której zainspirowała mnie moja koleżanka – Róża. Któregoś dnia przyniosła do pracy zupę z porem i pieczarkami. Pomyślałam, że to bardzo fajne połączenie i jeszcze tego samego dnia powstał poniższy przepis. Może brzmi dość dziwacznie, ale jest naprawdę smaczny. M. chciał tę zupę konsumować nawet na śniadanie, bo tak mu zasmakowała dnia poprzedniego. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu! Smacznego :) Read more

Omlet z mlekiem kokosowym

omlet z mlekiem kokosowym
Niby prosty, ale mistrz ten kto umie nieskazitelnie przerzucić na talerz! :D

Omlet to idealny sposób na szybkie uzupełnienie białka dla tych, co rzadko bądź wcale nie sięgają po mięso. Moje ambitne plany treningowe zaskoczyły mocno moją dietę, w której przeważały węgle – jadłam, jadłam, jadłam i ciągle byłam głodna. Omlet okazał się idealnym prostym rozwiązaniem, aby zaspokoić potrzeby organizmu na białko. Aby trochę urozmaicić smak dodałam do niego mleko kokosowe! Niebo w gębie :D Polecam z białym serem i dżemem truskawkowym! Pychota :) Read more

Zupa buraczana z mlekiem kokosowym i chilli

zupa buraczana z mlekiem kokosowtm i chilli
Rozgrzewająca zupa na chłodne, jesienne wieczory. Prosta i szybka w przygotowaniu. Niebanalna w smaku. Enjoy!

Buraki:
+ zawierają antocyjany pełniące w organizmie funkcje ochronne (im ciemniejszy burak tym większa zawartość antocyjanów!)
+ zawierają bardzo duże ilości kwasu foliowego i żelaza, warto więc uzupełniać nimi dietę w przypadku anemii
+ zawierają magnez, potas i wapń Read more