Frittata (omlet) z awokado i pomidorkami koktajlowymi

Frittata to nic innego jak włoski omlet zapieczony w piekarniku z dowolnymi warzywami. Dzisiejszą lekko zmodyfikowaną wersję zaczerpnęłam z książki Marka Zaremby „Leczenie dietą”.

Składniki:
3 jajka
2 szczypty kurkumy
sól do smaku
oliwa lub masło
1 ząbek czosnku
1 mała czerwona cebula
1 gałązka pomidorków koktajlowych
1/2 awokado
kilka listków cykorii
garść pokrojonej natki pietruszki

  1. Jajka mieszamy trzepaczką z kurkumą, solą i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiamy.
  2. Kroimy cebulę w drobną kostkę.
  3. Na patelni rozgrzewamy oliwę/masło i dodajemy 1/2 pokrojonej cebuli oraz umyte pomidorki koktajlowe. Podsmażamy co jakiś czas mieszając przez kilka minut – aż cebula zacznie się rumienić a skórka na pomidorkach zacznie delikatnie pękać.
  4. W międzyczasie kroimy awokado w kostkę (ok. 1 cm).
  5. Gdy cebula się zarumieni na patelnię wylewamy jajka i do frittaty dodajemy awokado oraz kilka listków cykorii. Smażymy pod przykryciem na niedużym ogniu aż jajka się zetną lub smażymy bez przykrycia chwilę na patelni a następnie podpiekamy ok. 5-10 minut w pierniku w 180ºC.
  6. Frittatę podajemy bezpośrednio na patelni posypaną pozostałą częścią cebuli oraz pietruszką.

Letni makaron z pomidorami

letni makaron z pomidorkami
Jakiś czas temu kupiliśmy z M. bardzo fajną książkę z przepisami „Smakując Toskanię” wydawnictwa Pascal. Jest to swego rodzaju powieść przepleciona przepisami z restauracji z różnych części Toskanii. Przyznam, że oprócz przejrzenia stron z przepisami nie zdążyłam się jeszcze w nią dokładnie wczytać, ale wygląda naprawdę obiecująco. A przepisy… palce lizać! Wiele jest super prostych jak dzisiejszy przepis na letni makaron z pomidorkami. Read more

Makaron z krewetkami, cukinią i pomidorkami koktajlowymi

Makaron z krewetkami, cukinią i pomidorkami koktajlowymi
Dawno, dawno temu w Lublinie miałam przyjemność skosztować makaronu z krewetkami i cukinią. Wiele razy wspominałam jak bardzo zaskoczyło mnie to połączenie, ale nie było okazji, aby odtworzyć przepis w domu. Szczególnie, że sos był na tyle nietypowy, iż zupełnie nie miałam pomysłu, z czego mógł się składać. Read more

Powrót do Włoch…

bruschetta

Co prawda w tym roku wakacje spędziłam w Chorwacji, ale szczyptę Włoch zachowałam w swojej kuchni. Dziś chciałabym Wam zrobić „smaka” na włoską bruschettę. Podstawowa wersja bruschetty to posmarowana oliwą i natarta wyciśniętym czosnkiem kromka zapieczona w piekarniku. Co ciekawe, ta prosta przekąska doczekała się nawet swojego święta: 2 lutego rok do roku w Spello (Umbria).

Składniki:
– 2 małe ciabatty
– oliwa z oliwek
– czosnek (wg uznania – ja dodałam 1 duży ząbek)
– 1 mała mozarella
– kilka pomidorów suszonych
– pomidorki koktajlowe (250 g)
– przyprawy: sól, oregano, bazylia Read more

Pilaw

pilaw

Gdy pierwszy raz przygotowywałam pilaw, nasunęło mi się skojarzenie z włoską pizzą. Tradycyjnie, pizza jest potrawą przygotowywaną z „resztek” czyli na ciasto wrzucamy wszystko to, co zostało nam w lodówce z całego tygodnia. Identycznie traktuję pilaw. Jest to dla mnie połączenie kaszy (idealnie pasuje pęczak lub kasza jęczmienna/jaglana) lub ryżu z dowolnymi warzywami. Można również dodać grzyby, kawałki ryb, owoce morza lub mięso. Ja należę do tych unikających mięsa, więc mój pilaw jest typowo warzywny. Ale przedstawię Wam również wersję obiadu z pilawem dla mięsożernych. Read more

Krewetki na białym winie

Wykonanie całego dania trwa mniej więcej tyle ile wstawienie wody i ugotowanie makaronu. Przepis jest na tyle prosty i szybki, że sprzedałam go w kilka chwil Pani kupującej ze mną krewetki w makro.
Do jego przygotowania przetestowałam wiele win – słodkich i wytrawnych, głównie włoskich. Jednak ku mojemu zdziwieniu najlepiej sprawdza się niezbyt przeze mnie lubiane Carlo Rossi. Dostałam je przy okazji i postanowiłam wypróbować. Dla mnie danie przygotowane na tym winie smakuje naprawdę optymalnie. Jeżeli sos wyjdzie zbyt kwaśny polecam dodać odrobinę miodu.

00 Read more