Zupa z zielonych szparagów na mleku kokosowym

Kochani! Póki sezon trwa korzystajmy w pełni. A o czym mowa? O szparagach! Dlaczego warto po nie sięgać pisałam tutaj. Zachęcam do lektury (pod linkiem kryje się również przepis na zupę z białych szparagów). Dziś u mnie na stole królują zielone szparagi w postaci zupy nie-krem. Nieskromnie muszę przyznać, że zupa smakuje wyśmienicie i w zasadzie nie pozostaje mi nic innego jak podyktować Wam składniki oraz przepis <3 Enjoy!

Składniki:
1,5 – 2 litry bulionu ze świeżych, młodych warzyw
1 pęczek szparagów
0,5 kg młodych ziemniaków
1-2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
2 szczypty kurkumy
200 ml mleka kokosowego
sól do smaku
naturalny kozi ser i pokrojony szczypiorek do podania

  1. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
  2. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.
  3. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i łączymy je z oliwą. Następnie dodajemy ziemniaki i czosnek. Delikatnie solimy i smażymy przez ok. 10 – 15 minut, aby nabrały rumieńców. Oczywiście co jakiś czas mieszamy.
  4. W międzyczasie szykujemy szparagi: odcinamy twarde końce i łodygi kroimy w cienkie plasterki. Jedynie główki zostawiamy w całości.
  5. Gdy ziemniaki lekko się podrumienią, odstawiamy je z palnika i lekko przestudzone wrzucamy do gorącego bulionu (starając się zostawić jak najwięcej tłuszczu na patelni), doprawiamy kurkumą i gotujemy ok. 10 minut.
  6. Na jeszcze ciepłą patelnię wrzucamy nasze szparagi, lekko solimy i smażymy ok. 10 minut. Następnie odstawiamy z palnika i lekko przestudzone dodajemy do naszej zupy. Gotujemy kolejne 10 minut i doprawiamy zupę solą.
  7. Na koniec zdejmujemy zupę z palnika i dodajemy mleko kokosowe.
  8. Podajemy z pokrojonym szczypiorkiem i rozdrobnionym kozim serem.

Zupa z pieczarkami i porem na mleku kokosowym

Kochani, dawno się nie odzywałam, za co Was serdecznie bardzo przepraszam, ale mam w garści 3 ciekawe przepisy, więc mam nadzieję, że zrekompensują Wam one krótką nieobecność :) Na pierwszy rzut leci zupa fusion, do której zainspirowała mnie moja koleżanka – Róża. Któregoś dnia przyniosła do pracy zupę z porem i pieczarkami. Pomyślałam, że to bardzo fajne połączenie i jeszcze tego samego dnia powstał poniższy przepis. Może brzmi dość dziwacznie, ale jest naprawdę smaczny. M. chciał tę zupę konsumować nawet na śniadanie, bo tak mu zasmakowała dnia poprzedniego. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu! Smacznego :) Read more

Chińska zupa rybna Babi

chińska zupa rybna

Przepis na tę zupę dostałam od Babi, która dyktowała mi go na „babskim” nad kuflem grzańca. Do tej pory myślałam, że zupa Dahl jest najszybszą zupą świata, ale ta zupa rybna przebija wszystko :) Jest delikatna w smaku i rozgrzewająca jak nasz rodzimy rosół. Oczywiście poziom ostrości regulujemy sobie sami ilością przypraw. Na koniec dodam, że M., który jest wybrednym testerem moich eksperymentów kulinarnych, pozbywał się na końcu jedzenia łyżki i wypijał resztę zupy bezpośrednio z miseczki, a to baardzo dobry znak :) Spróbujcie sami ;) Read more

Brokułowa w nowym wydaniu

Brokułowa zupa
Kontynuując moją przygodę z „Jaglanym detoksem” przyrządziłam zupę krem z brokułów. Jest dużo bardziej winna w smaku za sprawą cytryny i jabłka od poprzedniego przepisu na brokułową z migdałami. Ciekawy smak, warto spróbować:)
Przyznam Wam się, że testowanie przepisów to tylko wprawka do zaplanowanego już jaglanego detoksu 7-dniowego. Oczywiście zabieram się za niego po świętach;) Mam nadzieję, że uda mi się wytrwać. Szczególnie, że mam już jednego kompana do tej diety. We dwoje zawsze raźniej! :)

Składniki:
2 brokuły
1 jabłko
½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
2-3 ząbki czosnku
1 mała cebula
½ łyżeczki curry
½ łyżeczki kurkumy
skórka starta z 1 cytryny
1 łyżka oleju kokosowego
kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu

1. Cebulę i czosnek kroimy w cienkie plasterki.
2. W dużym garnku rozgrzewamy olej kokosowy i dusimy na nim cebulę oraz czosnek wraz z curry oraz kurkumą.
3. Myjemy brokuły i rozdzielamy na różyczki, a jabłko obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.
4. Do garnka wrzucamy większość różyczek brokułu (zostawiamy jak najmniejsze różyczki) i całe jabłko. Warzywa zalewamy wodą do ¾ wysokości brokułu. Gotujemy ok. 10 minut, a następnie dodajemy kaszę jaglaną i całość blendujemy.
5. Do kremu dodajemy pozostałe różyczki brokuła, skórkę cytryny, tymianek i rozmaryn. Gotujemy aż brokuł będzie miękki.
6. Podajemy z płatkami migdałów.

Smacznego!

Mercimek Corbasi

mercimek corbasi

Mercimek Corbasi to turecka zupa z soczewicy. Przepis otrzymałam od koleżanki z dzieciństwa. Ona natomiast – od koleżanki Turczynki. Troszeczkę go zmodyfikowałam dodając czosnek oraz zmieniając sposób przygotowania tej zupy, ale mam nadzieję, że nie odbiega za bardzo od oryginału:) Mam nadzieję, że Wam posmakuje. Ja w tym tygodniu gotowałam ją już dwa razy. Jest przepyszna!:) Read more

Zupa soczewicowa z pistacjami

zupa soczewicowa z pistacjami
Kolejna zupa, którą zamknęłam w szufladce jesiennych zup na chłodne wieczory:) Przyjemnie rozgrzewająca i bardzo sycąca.

Czerwona soczewica:
+ jest świetną alternatywą dla mięsa, ponieważ już w 100 g ugotowanej soczewicy jest ponad 9 g wysoko przyswajalnego białka!
+ zawiera bardzo dużo potasu i kwasu foliowego,
+ jest polecana dla osób borykających się z anemia, miażdżycą oraz nadciśnieniem,
+ bardzo dobrze zaspokaja głód (wysoka zawartość błonnika), a przy tym w swoim składzie ma bardzo mało tłuszczu, dlatego też jest polecana osobom chcącym zrzucić parę kilogramów:) Read more